BOUVIER SLAMOVÉ

Toto husté víno obsahuje koncentráciu mnohých vôní a chutí. Nachádzam v ňom od klasických hrozienok, medu a banánov aj zaujímavé tóny kvetov, orieškov, korenia, karamelu, či rôzneho kandizovaného ovocia. Toto všetko obalené krásnou sviežou kyselinkou.

BIO hrozno zbierané do plytkých prepraviek a opatrne ukladané na siete pripravené v podkroví. Tam sa sušilo a koncentrovalo po dobu troch mesiacov. Za tú dobu sa zvýšila cukornatosť hrozna z 22 na 36°NM a kyseliny z 6,5 na 8,5 g/l. V decembri sme hrozno vytriedili, pomleli, vylisovali a odkalili. Šťavu sme naštartovali kultúrou kvasiniek pre slamové vína a keď dosiahla požadovaný alkohol, víno sme zachladili a zasírili. Následne klasické zrenie, stočenie, bentonit, filter a fľašovanie.