Vitajte v rodinnom vinárstve
Est. 1991
Zakladateľ Stanislav Kinči sa vinárstvu venuje od roku 1991, ako prvý z generácie vinárov v rodine, a spolu so synom obhospodaruje 25 ha viníc a vyrába cca 20-tisíc litrov vína ročne.
Duša vína je odrazom prírody, regiónu, vinohradu a postupov človeka. Víno tvorené s citom a rešpektom k prírode si zachováva jedinečný charakter a dušu regiónu. V našom vinárstve dbáme na to, aby sme týmto prírodným procesom nechali voľný priebeh a svojou činnosťou tento priebeh len chránili a nie menili. Preto používame iba minimum prípravkov a víno netvoríme podľa receptu.
Naša filozofia vinárstva s čoraz menej zásahmi do tvorby vína vyústila v roku 2021 do nášho prvého skutočne naturálneho vína Noria 21. Do tohto vína nebolo pridané nič okrem trošky potrebnej síry a nebolo z neho nič odobrané ani filtráciou, ani čírením. V tomto autentickom štýle výroby niektorých vín chceme aj naďalej pokračovať a spestrovať ľuďom našu ponuku.
Naša obec Rybník sa pôvodne volala „Vinohrad“ (Scelleus, Szöllös). Hovorí o tom zakladacia listina Svätobenediktínskeho opátstva z roku 1075, ktorá je zároveň jedným z najstarších písomných záznamov o vinohradníctve na Slovensku. Rybnícke vinice mala počas baníckeho rozkvetu prenajaté Banská Štiavnica a miestne víno bolo vďaka svojej kvalite o tretinu drahšie ako bratislavské.
Rybnícke vinice majú jedinečnú polohu. Nachádzajú sa na rozmedzí dvoch klimatických regiónov – teplý a úrodný región Podunajskej nížiny z juhu a chladný región Štiavnických vrchov s bohatstvom rúd a drahých kovov zo severu. Teplé dni a chladné noci v spolupráci so sopečnou pôdou vytvárajú perfektné podmienky pre zretie hrozna a výnimočný charakter vín tohto regiónu.
Naše vinice sa nachádzajú na sopečných pôdach, ktoré vytvoril v pradávnych časoch Štiavnický stratovulkán. Táto mohutná sopka existovala pred asi 15 miliónmi rokov na pobreží plytkého mora, ktoré sa tu kedysi nachádzalo, a dosahovala výšku 4 km a rozlohu 2200 km². Dnes sú jej najvyššími vrchmi Sitno (1 009 m n. m.) a Veľký Inovec (900 m n. m.). V jej poklesnutej kaldere sa nachádza mesto Banská Štiavnica.
Vulkanickú pôdu pod vinohradmi tvoria hlavne tufy a andezity. Tuf je mäkká, pórovitá hornina, tvorená hlavne sopečným popolom. Andezit je tvrdší, tvorený sopečnou lávou.
Ľahký tuf nemá dobrú schopnosť udržať dažďovú vodu, a preto sú vinice nútené zapustiť svoje korene do veľkej hĺbky. To pomáha viniciam získavať nielen spodnú vodu, ale aj bohaté minerálne látky.
