PÁLAVA

Veľmi zaujímavá Pálava, tentokrát z polovice ovocná a z polovice minerálna. Kvetov pomenej, no zato viac hrušiek a vážnosti. K tomu trochu žltého melónu, nektarinky a bylinkového masla, idúc ruka v ruke s jedinečnou sopečnou mineralitou.

Ručne zbierané BIO hrozno bolo jemne pomleté rovno do lisu a po pár hodinách macerácie lisované. Šťava odkalená len pomocou chladu a stočená aj s jemným povrchovým kalom do nerezovej nádoby kde kvasila pri regulovanej teplote. Fermentácia bola zastavená schladením, sírou a stočením, následné zrenie so zbytkom jemných kvasníc, čírenie, filtrovanie a fľašovanie.